Kahının faydaları nələrdir? Kahının faydaları və qida dəyəri haqqında

Kahının faydaları haqqında

Kahı dünyada geniş şəkildə istehlak edilən tərəvəzdir. Kahı (Lactuca sativa) papatya ailəsinə (Asteraceae) aiddir və əsasən salatlarda istehlak üçün yetişdirilir. Kahı zəngin vitamin və mineral mənbəyidir. Tərkibində qiymətli antioksidant olan quercetin də var. Memorial Şişli Xəstəxanası Qidalanma və Diyet Bölümü Mütəxəssisləri kahının faydaları haqqında məlumat verdi.

Kahının qida dəyəri nədir?

Kahının tərkibində su, vitaminlər və minerallar var. Çox az kalorili, yağsız və liflə zəngindir.

100 qram salatın qida dəyəri aşağıdakılardır:

1,7 q karbohidratlar
1,3 q ümumi lif
0,9 q protein
0,2 q yağ
100 qramında 16 kalori olan kahıya xüsusilə arıqlamaq istəyənlər üstünlük verir.Kahının faydaları da məhz tərkibindıki minerallardan formalaşır. Xüsusilə kalium, kalsium, fosfor, maqnezium, mis, dəmir və sink minerallarını ehtiva edir. Kahının tərkibində C, A, B, E və K vitaminləri var. Onun tünd yarpaqları fol turşusu (vitamin B9) və xüsusilə beta-karotinlə zəngindir.

Kahının faydaları nələrdir?

Kahı ümumiyyətlə bütün həzm sisteminə fayda verən təmizləyici təsirə malikdir. Sağlam qidalananlar və ya aşağı kalorili yemək məcburiyyətində olanlar üçün aşağı kalorili miqdarı ilə ilk seçimlərdən biridir. Kahı hipertoniya, infarkt və diabetə qarşı faydalı bir profilaktikdir. Tərkibindəki kalium və fol turşusu kahı ürək-damar sağlamlığını dəstəkləməyə imkan verir. Mis və dəmir qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalı üçün vacibdir, yerköküdə də olan güclü bir antioksidan olan beta-karoten qanda “pis” xolesterin səviyyələrini idarə etmək üçün faydalıdır.

Kahının faydaları kimi həzm prosesinə mübət təsirini göstərmək olar. Kahının tərkibində qaz və şişkinlik problemlərini azaldan prebiotik lif olan inulin var. İnulin həmçinin qlükoza və xolesterin səviyyələrini aşağı salmağa kömək edir. Qastrit və kolit xəstələri üçün kahı istehlak etmək faydalıdır. Kahının tərkibindəki lif bağırsaqları təmizləyir və orqanizmi onu zəhərləyən toksinlərdən qurtulmağa kömək edir. Kahının tərkibindəki xolin adlı maddə qaraciyərin bədəndən zərərli yağları çıxarmasına kömək edir.

Kahı tərkibindəki A vitamini ilə də dəri və göz sağlamlığını dəstəkləyir. Bundan əlavə, kahı sidikqovucu xüsusiyyətlərə malikdir, çünki suyun yüksək faizi artıq mayenin sidiklə çıxarılmasını stimullaşdırır.K vitamini qan laxtalanmasında və sümük sağlamlığında təsirlidir.Bütün bunlar kahının faydaları kimi əsas nümunələrdən hesab olunur.

Quercetin varlığı sayəsində kahı, allergiya və iltihaba səbəb olan digər birləşmələrin sərbəst buraxılmasına mane ola bilən təbii antihistamin kimi çıxış edir. Quercetin qan təzyiqini aşağı salır, xolesterol səviyyəsini tənzimləyir, damarların elastikliyini və qanın axıcılığını artırır. Bundan əlavə, Yaponiyada aparılan tədqiqatların sübut etdiyi kimi, bu molekul uzunömürlülük genləri ilə əlaqəli olan AMPK zülalını aktivləşdirə bilər.

Kahı antioksidant təsir göstərən C vitamini və xlorofillə zəngin bir tərəvəzdir. Vitamin C antioksidantdır, kollagen istehsalında və sərbəst radikallara qarşı faydalıdır. Xərçəngə qarşı qoruyucu təsir göstərir. Kahının yaşıl yarpaqları xlorofillə zəngindir. Xlorofil hüceyrədəki metabolik prosesləri sürətləndirmək və canlandırmaq üçün lazım olan molekuldur. Xlorofil qandakı sərbəst radikalları təmizləyir.

Kahı Salat növləri hansılardır?

Bir çox kahı çeşidi var. Ölkəmizdə ən çox istehlak edilən sortlar düz yarpaqlı, qıvrımlı və özlü kahıdır.

Yastı yarpaqlı kahının faydaları: Digər növlərdən daha möhkəm, xırtıldayan teksturaya və bir az acı dada malik kahı növüdür. Yarpaq inkişaf etdikcə rəng güclənir. Daha çox inkişaf etmiş xarici yarpaqlarda daxili yarpaqlardan daha çox xlorofil var. Həm çiy, həm də bişmiş salatlarda istifadə etmək olar.

Buruq kahının faydaları: Buruq kahı bağlanmayan qıvrılmış yarpaqlara malikdir. Əsas qidalarla zəngindir, həm çiy, həm də bişmiş halda yeyilə bilər. Lolorosso kimi tanınan qırmızı yarpaq kahı da buruq kahı çeşididir.

Göbək kahı: Dəyirmi formalı, qırışmış yarpaqlı, açıq rəngli və xırtıldayan teksturalı kahıdır. Həm xam, həm də bişmiş halda istehlak edilə bilər. İstiliyə davamlı olduğu üçün hamburgerlərin hazırlanmasında da tez-tez istifadə olunur.

Kahı sizə arıqlamağa kömək edirmi?

Kahı iştahı azaldan və toxluq hissini stimullaşdıran aşağı kalorili tərkibi və yaxşı lif tərkibi sayəsində arıqlamaq üçün aşağı kalorili pəhriz saxlayan insanlara tövsiyə olunur. Kahının tərkibindəki lif də bağırsaq funksiyasını və həzm prosesini dəstəkləyir.